現(xiàn)有的抽油煙機及排風扇只是把所發(fā)生的油煙及有害氣體直接排入大氣，雖然確保了操作間內(nèi)的空氣清潔，但這只是污染轉(zhuǎn)移，仍會對環(huán)境形成污染，現(xiàn)在油煙污染已成為大氣污染中的一大投拆熱點。餐飲廚房油煙凈化器原理在風機的效果下、油煙氣混合污染物經(jīng)過油煙凈化器，油煙氣在高壓靜電場的效果下，被電離、分化，吸附、碳化，同時高壓電場中發(fā)生的活性因子臭氧（O3），對煙氣中的有毒成份和異味進行分化和除味。經(jīng)過油煙凈化器的凈化處理，可使油煙的去除率達到90％以上，因此排放到室外的是適當清潔的空氣。

不管采取哪種方法，規(guī)劃上都必須使排煙管自然順暢，達到杰出的排煙作用。 油煙凈化器不同材質(zhì)的凈化效果特點油煙凈化器一般有不銹鋼、鋁合金和鍍鋅板三種原料，原料不同，油煙凈化的作用也不同。①不銹鋼資料的油煙凈化器具有導電性能好、吸附效率高、抗強酸抗強堿能力強等特點，所以不銹鋼資料的油煙凈化器凈化作用較好，使用壽命長，適合在強酸強堿環(huán)境下作業(yè)，比較適合用于工業(yè)油煙凈化。②鋁合金資料油煙凈化器抗酸堿能力欠佳，在強酸強堿環(huán)境下腐蝕過快，所以更適合用于餐飲業(yè)油煙凈化，不適合工業(yè)環(huán)境使用

安裝油煙凈化設備的目的是為了防止費事而不是找費事，如果設備故障率高，即便廠家售后服務能夠跟上，專業(yè)餐館油煙凈化器頻頻的設備保護也會給正常經(jīng)營制作大量費事廠家告訴你劣質(zhì)油煙進化器的危害火災危險因為超越90%的油煙凈化器的生產(chǎn)者不具備產(chǎn)品研制的能力，且不能構(gòu)成規(guī)劃生產(chǎn)的優(yōu)勢，導致生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是以模仿為主餐館油煙凈化器地址，但是在凈化器高壓電離器這個核心部件的技能很難把握。一旦高壓產(chǎn)生器在電離過程中，呈現(xiàn)高頻率的電弧現(xiàn)場，就會導致含在空氣中的水分子分離氫分子，然后產(chǎn)生明火，明火點燃機體內(nèi)部搜集的油污，特別在夏天，室內(nèi)外溫度比較高，很簡單發(fā)作火災，造成不可估量的丟失。

而環(huán)保選用三氧化二鋁陶瓷作絕緣零件，是一般絕緣材料硬度的3倍以上，絕緣功能提高8倍以上，不破損，防火性，安全功能高。整體電器防護等級到達IP45防護等級標準。一、質(zhì)量危險劣質(zhì)油煙凈化器可能徹底沒有作用，反而增加了排煙阻力，導致排風不暢。也可能剛剛裝置時有一點作用，幾個星期后情況發(fā)作明顯變化，有的嚴峻堵塞導致排煙困難，廚房空氣質(zhì)量惡化，有的則徹底失去作用。有的油煙凈化器作業(yè)極端不穩(wěn)定，有時作用尚可，有時濃煙滾滾，經(jīng)常呈現(xiàn)反?，F(xiàn)象，不時可以聽到“噼啪”的放電打火聲響，嚴峻時甚至導致火災發(fā)作