針對(duì)油煙污染引發(fā)的居民投訴和社會(huì)文明前進(jìn)對(duì)寓居環(huán)境質(zhì)量越來越高的要求, 國家環(huán)?？偩窒群蟪雠_(tái)了飲食業(yè)油煙排放規(guī)范 (試行 ) ( G B18483- 2001、2000. 7)、!關(guān)于加強(qiáng)飲食業(yè)油煙污染防治監(jiān)督管理的通知( 2000. 10) 、飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技能要求檢測技能規(guī)范 ( 試行 ) ( H J/T62 - 2001、2001)。一系列的油煙管理法律法規(guī)的出臺(tái), 激烈地影響了餐飲油煙凈化器的商場需求。

一，餐飲油煙凈化器巨大的商場空間

近年我國飲食業(yè)油煙管理的商場剛剛起步, 管理的商場重點(diǎn)在城市。據(jù)統(tǒng)計(jì), 1997年中國城市數(shù)量已達(dá) 668 個(gè), 其間超大城市 12個(gè), 特大城市 22個(gè), 大城市 47 個(gè), 中等城市 205個(gè), 小城市 382個(gè)。 2000年北京、上海飲食業(yè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)都已達(dá)到 3 萬家, 小型城市餐飲網(wǎng)點(diǎn)也達(dá) 300家以上, 而每家餐飲點(diǎn)至少需求一臺(tái)餐飲油煙凈化器, 可見全國餐飲油煙凈化器的需求量是巨大的。餐飲油煙凈化器的商場重點(diǎn)在餐飲業(yè)興旺的濱海城市、旅游城市、省會(huì)城市和大城市, 隨環(huán)保力度的到位, 在中小城市也開始有一定量的使用。

在北京、上海、廣東和浙江的濱海城市餐飲油煙凈化器裝置已達(dá)到普及, 其它城市和區(qū)域餐飲油煙凈化器大面積裝置使用還首要依托當(dāng)?shù)丨h(huán)保政策法規(guī)的驅(qū)動(dòng)。以景德鎮(zhèn)為例, 近年來隨環(huán)保力度的加強(qiáng)和宣傳到位, 至現(xiàn)在我市 300余家酒店, 有適當(dāng)一部分裝置了餐飲油煙凈化器, 還有一部分單位處在張望狀態(tài); 當(dāng)然, 飲食業(yè)業(yè)主多數(shù)是被動(dòng)裝置餐飲油煙凈化器, 故可以說環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督仍然是今后一段長時(shí)間內(nèi)推動(dòng)餐飲油煙凈化器推廣的主導(dǎo)影響因素。

二，不同餐飲油煙凈化器存在的缺點(diǎn)

1，靜電油煙凈化器: 使用高壓靜電將油霧顆粒捕集到電極上而去除, 其特點(diǎn)是凈化效率高、體積小、能耗低, 普遍運(yùn)用于中高檔飯店, 但需專業(yè)人事定期清洗電極, 運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用偏高。

2，高空油煙凈化器：使用靜電式原理，通過電離、荷電、收集等程序進(jìn)行凈化油煙油煙中的污染粒子，凈化效率高。設(shè)備選用先進(jìn)梯度單元概念，整體電場規(guī)劃，解決了清洗繁瑣，保護(hù)時(shí)長問題。

3，低空油煙凈化器：是一款凈化效率高、專門為需求低空排放的油煙用戶規(guī)劃的設(shè)備。其制造工藝有別于普通的油煙凈化器，內(nèi)部結(jié)構(gòu)為特別加密型材料，陰極板與陽極板之間的間距為6-8mm，其電場吸附力大大提高。

4，UV光解油煙凈化器：由UV光解凈化處理，異味分子等有機(jī)廢氣通過高能UV紫外線光束分解空氣中的氧分子發(fā)生游離氧，即活性氧，因游離氧所攜正負(fù)電子不平衡，所以需與氧分子結(jié)合，進(jìn)而發(fā)生臭氧。

5，油煙凈化一體機(jī)：煙罩式結(jié)構(gòu)，內(nèi)置凈化單元，無需在別的裝置煙罩，削減投資，節(jié)約裝置費(fèi)用和廚房空間，低裝置高度僅為2.6mm，令廚房更大不同。

三，餐飲油煙凈化器普遍推廣前急需解決的問題

1，出產(chǎn)服務(wù)嚴(yán)峻脫節(jié)。大多數(shù)出產(chǎn)企業(yè)只單純出產(chǎn)或僅供給一年免費(fèi)保護(hù)服務(wù), 使餐飲油煙凈化器設(shè)備出現(xiàn)因用戶不進(jìn)行餐飲油煙凈化器清洗和保護(hù)而影響正常運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)象。

2，餐飲油煙凈化器設(shè)備技能的新穎性、先進(jìn)性和適用性有待提高。即現(xiàn)有餐飲油煙凈化器在合理結(jié)構(gòu), 高凈化效率上要盡力, 一起也要出產(chǎn)合適不同廚房爐灶多種規(guī)格的產(chǎn)品。產(chǎn)品技能與經(jīng)濟(jì)開展要相適應(yīng), 價(jià)格上應(yīng)有高中低之別。應(yīng)開發(fā)經(jīng)濟(jì)型產(chǎn)品適用于經(jīng)濟(jì)開展差的區(qū)域和經(jīng)濟(jì)效益差的單位, 包含產(chǎn)品的價(jià)格, 工程造價(jià), 運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用, 保護(hù)費(fèi)用等, 以滿足這些區(qū)域和單位的選擇, 使油煙廢氣污染得到大面積操控。

3，環(huán)保等職能部門應(yīng)加強(qiáng)的作業(yè)，提高飲食服務(wù)業(yè)主的環(huán)保認(rèn)識(shí), 改變他們只顧經(jīng)濟(jì)利益不顧環(huán)境效益的現(xiàn)狀, 變業(yè)主被動(dòng)承受為自動(dòng)裝置。

4，環(huán)保、工商、城建應(yīng)活躍合作形成統(tǒng)一的整治辦法和機(jī)制。

裝置油煙凈化器在線監(jiān)測體系, 隨時(shí)監(jiān)控油煙排放狀況和餐飲油煙凈化器運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。杜絕業(yè)主只裝置, 不使用凈化器的現(xiàn)狀。加大宣傳力度和執(zhí)法手段, 對(duì)污染嚴(yán)峻的家庭油煙凈化作業(yè)也要早日開展, 促進(jìn)餐飲油煙凈化器開發(fā)出產(chǎn)的長期開展。